天地返し・・・。

１月に仕込んだお味噌の天地返し。

ひと夏越すと、手前みその完成と言われていますが、

夏が涼しい、山の上は、もう少し寝かせた方が美味しい気がします。

毎回、違った味のお味噌。

どんな味になるか楽しみです・・・。

今日の宿上の空は雨から晴れ。

１４時で２０℃。