村にある鱒谷養魚場さん。

嬬恋村の鱒谷養魚場さんから試作の為に仕入れてきた「ギンヒカリ」

数日前の雨の為、いけすが濁っていて、見ごたえある生け簀棚を画像で撮るのを忘れてしまいましたが、

それは又の機会・・・。

本来の目的は、先日ご紹介した、村の郷土食材を使った一品の試作との事で、

「ギンヒカリ」が、目的でしたが、

「ハコスチ」「イワナ」「ヤマメ」も入手する事が出来ました。

一部のイワナ・ヤマメはコンフィに・・・。

オイルでじっくり加熱します。

宿の料理に加えられると良いですが・・・。

今日の宿上の空は曇り。

10時で18℃。

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