嬬恋村の鱒谷養魚場さんから試作の為に仕入れてきた「ギンヒカリ」
数日前の雨の為、いけすが濁っていて、見ごたえある生け簀棚を画像で撮るのを忘れてしまいましたが、
それは又の機会・・・。
本来の目的は、先日ご紹介した、村の郷土食材を使った一品の試作との事で、
「ギンヒカリ」が、目的でしたが、
「ハコスチ」「イワナ」「ヤマメ」も入手する事が出来ました。
一部のイワナ・ヤマメはコンフィに・・・。
オイルでじっくり加熱します。
宿の料理に加えられると良いですが・・・。
今日の宿上の空は曇り。
10時で18℃。